红事会于勾：主题宴会时代来了

红事会标识释义：红事会标识由一个皇冠和一个大写的字母“H”组成。皇冠，喻意红事会“王者”、“顶级”的最高水准。H型，是红事会汉语拼音Hong shi hui第一个字母。红事会市场定位：让消费者享受顶级豪华、优质、宽阔的酒店环境，提供专业、优良、创意的个性化服务。贴近大众百姓的消费习惯，中档的餐饮消费价位。红事会产品定位：红事会的服务内容大致分为三种：1、婚礼与婚宴；2、生日宴、寿宴、百天宴、满月宴；3、大中型单位联欢会、表彰会、商务洽谈、产品推介订货会、新闻发布会、成人仪式、同学战友聚会、谢师宴、升迁宴等。红事会菜品定位：红事会出品菜系，以鲁菜为主，辅以粤菜、江南菜、大连菜、川菜、湘菜中的精华菜品，作为点缀的亮点。六款经典宴会套餐，从工薪阶层到豪华标准，可任意选择。红事会战略目标：哈尔滨店的成熟运作后，2013年开启长春分店。红事会的下一步运营战略计划，将在立足自身稳健发展的基础上，经营扩张，复制标准的经营模式，打造成全国连锁性质的超大型、主题性餐饮综合机构。

2013年，随中央反腐政策深化，民众光盘行动风行，无人能够否认：餐企寒冬强势来袭！如此时代大背景下，餐企惯常使用的大众化运营模式面临收益困境：利润不断递减、成本却见风就涨。如何走出运营困境，开辟新市场，成为摆在众多餐饮业企业家面前的头号问题。

而事实上，为数不少的主题宴会餐厅面对“寒冬”却显得淡定有余。以哈尔滨红事会为例，它迎着2013年的寒风，成功在长春开设了分店，每天宾客爆满。此外，各色主题宴会方案亦如雨后春笋般被策划公司生产、包装、出售，为使用企业创造了良好收益，受到了众多企业家追捧。

“红事”，意指人间所有的喜庆事、好事、开心事。“会”，是为一定目的组成的团体或者组织，又是付账的意思。在辞海中，“会”还通常指集会、会议等，又有合，聚合、会合、会见、会面的含义。

这就是创始人于勾先生为酒店取名为“红事会”的原因。“红事会，事会红”，便成为红事会朗朗上口的广告词，意指各类结婚、生日、满月百天、升迁、升学等喜庆时间在红事会举办，人生中的重要仪式、美好时光在红事会欢度，将会更加红红火火，火火红红。于总这样解释当初创办酒店的初衷：“酒店将主业定位于老百姓常见又常遇到的喜事上，红事会，事会红，这个名字让消费者听上去感觉很喜庆。”

2008年4月27日，哈尔滨红事会成立，总营业面积10000平方米。一家集餐饮、婚礼、生日庆典以及相关商业服务于一体的大型整合营销公司横空出世。红事会成为东北三省面积最大、最豪阔的殿堂级餐饮机构。各种婚礼、生日派对、庆典、联欢会、发布会、大中小型各类演出接连在红事会上演。一时间，红事会声名在外。

2013年4月24日，长春红事会开业，一炮打响，总营业面积36000平方米。作为东北三省第一婚宴品牌，红事会成功迈出异地拓展之路，可谓实至名归。于总表示，未来长春红事会将站在国际化浪漫文化产业的制高点，以长春自有的净月潭、南湖等浪漫元素，全力打造“森林密语”、“湖畔柔情”等浪漫文化节，形成涵盖婚庆服务、影视拍摄、餐饮娱乐、浪漫休闲等内容的浪漫产业基地。

2013年8月25-26日，中成伟业带领来自全国80余名餐饮总裁、总经理走进长春，近距离参观考察红事会。我们的学员不止一次地发出这样的感叹：“早几年，去哈尔滨红事会看过，被他们的婚礼场面所震撼。那时，我们是怀着欣赏的心情来了，并没有引起重视，回去运用的也少。今年，餐饮寒冬来了，生意都不好做，大家开始把目光放到婚宴等宴席上，纷纷过来参观学习。再次近距离了解红事会后，更加佩服于总的眼光与创意：当我们警觉时，他已经远远走在前面，无人能敌。”

随着红事会逐渐被老百姓认可，被老百姓依赖，被行业人士纷纷效仿，红事会的知名度和美誉度不断攀升。基于此，于勾或将成为中国首席宴席设计第一人。

整合资源为了打造出红事会的品牌特色，于总不停地奔走于各大婚庆酒店的现场，脑子里不停地想如何取他人之长，创造出属于自己特色的、综合性、专业性的婚庆产品。对于一个婚庆公司来说，要囊括所有上下游产业链的所有服务是不太现实的，而整合资源是最重要的。

经过多方沟通，于总将前期策划、化妆、婚车的筹备，到现场布置、司仪、乐队、照相、摄像、歌手，再到后期的影视制作等所有的能人全部集中在一起，以吸纳加盟的形式使其变为红事会的“御用团队”。

“顾客来到红事会，所有大小事宜全部都由红事会全权接管，宴会当天顾客不满意及时调整，省时省力不说，责任还能落实到个人，顾客有投诉就直接找我们。这样做得直接好处，就是为企业赢得了良好的口碑和信任。”

拓宽思路当然，单单是婚庆业务还不足以支撑红事会的经营，尤其是东北，婚礼还有明显的淡旺季。一般来讲，冬天和春天都是淡季，这时整个婚庆市场的销售业绩都不会太好。于总又开始寻找新的赢利点：哈尔滨市区共370万人，每天过生日的人数就高达1万多人。哈尔滨人讲究与亲朋好友一起聚会庆祝生日，更有孝敬老人表孝心过生日、疼爱子女过生日的风气，通常都会外出聚餐一番。但哈尔滨的市场上还没有一家大规模定位于“生日庆典”的酒店。于是，于总又有了新的设计思路——把生日庆典纳入红事会的经营之中。“人的一生，有诸多“红事”，配佳偶，得贵子，搬新居，步青云，其他还有诸如升学、开业、开工、成长、成名、奠基、剪彩、贺岁、表彰……这些也都是在我们红事会的经营范畴之内。客人在婚宴上看到了我们的实力，有其他宴请需求时自然也会考虑我们，这样我就能带动其他宴会订单的增长。

哈尔滨红事会4100平米超大型多功能宴客大厅，新婚电瓶礼车可直接驶入婚宴现场，堪称东三省绝无仅有的豪阔宴会场地。红事会大厅能同时接纳200桌超大型、高标准宴会。隔音墙壁可将大厅隔成四个区，各区可灵活组合，随宴会主人需求而定，容纳宾客20桌—200桌。红事会隔音墙采用国际最先进材质，移动后可严丝合缝地拼接，即使喧嚣喜庆、欢畅相聚，也影响不到隔壁客人。

各式套房满足不同需求总统套房、豪华包房等40余间，中、西、古、今，风格各异，豪华包房从一桌一包房，到两桌一包房、三桌一包房……直至十桌一包，满足客人不同需求。

红事会还专门设计了四间新娘化妆房，保证每个大厅的新人都可以有单独、专用的化妆房，从容地更换婚纱和休息。此外还设有豪华新婚客房，为异地的新人提供免费婚礼住处及休息场所，免去新婚时另包宾馆的麻烦。二楼贵宾包房，俯视大厅，视野极其开阔，是专门为重要客人进餐设计的绝佳观礼台。另设私密性较强的情侣生日包房，出入口可另辟蹊径，曲径通幽。

一站式婚庆服务红事会实行“婚庆一站式服务”，对婚宴、生日宴、各类庆典、新闻发布会实行全程服务，从前期策划、婚纱，到现场的司仪，摄像、歌手、乐队，再到后期的影视制作，红事会可依照顾客的要求，全程接管。婚礼与红事会的工作人员实现对接之后，接下来，关于婚礼的一切服务与工作，仪式、婚宴、摄影摄像，红事会都一一为你搞定，特别是婚礼场景的策划，更是把每一个细节做到极致。一场婚礼的策划，通常策划师会与新人进行各种沟通至少5—6次，用心感受新人对于婚礼的真实想法与期待。

创意婚礼+音乐主题晚宴红事会有现代、古代、中式、西式及各种创意婚礼。婚礼现场的布景、道具都会跟随不同的环节、不同的意境而有所不同，就连播放的音乐，都会根据实际情况不断变换。

每晚18：15-20：00，红事会的宴会大厅俨然一个大型娱乐生日广场，集拍卖、娱乐、互动抽奖于一身，特邀全国炙手可热的演艺明星，为食客助兴。

多种规格宴席套餐红事会宴席套餐以鲁菜为主，辅以粤菜、江南菜、大连菜、川菜、湘菜中的精华菜品，作为点缀的亮点。多种规格的经典套餐，分别为699元、899元、1099元、1299元，上不封顶，从工薪阶层到豪华标准，应有尽有。

至于主题宴会如何创造效益，其实不难理解。伴随社会科学经济发展，我国国民生活水平得到了质的飞跃，尤其是餐饮方面，从建国初期求温饱，到90年代要健康，到如今追求就餐模式个性化，讲究幸福感和氛围。

当今社会，人们外出就餐并非追求食物能够填饱肚子，而是希求在这个特定的场合能够达成某一种具体的诉求，商务洽谈、求婚订婚、生日寿宴等等。针对每一个具体的事件，消费者对酒店都存在不同的要求，以期匹配与会人物身份、地位，营造良好的就餐氛围，达成终极诉求。

这就解释了为什么大众餐饮在“寒冬”之际首当其冲。它忽视了个体差异化，抹杀了时代潮流下人们追求的个性，而一味只在食物上下功夫。整体的菜品、流程、服务没有呈现差异化，就餐中的个体感受同类化。在“寒冬”中这样的一成不变，只会迫使行业内进行经营规模上的优胜劣汰。这便是所谓的“瘦死的骆驼比马大”。

其实，如今主题宴会在各大酒店风行的优势就是在于：它将市场进行了再度细分！现代比较多见的宴会主要有：国宴、婚宴、生日宴会、纪念宴会、商务宴会及庆典宴会。单纯看宴会类别，企业家也能感知到每个宴会举办中的具体差异，对菜品、服务、会场等等各项细节的详尽区别。

市场细化，是否意味着蛋糕缩水？相反，细化意味着更广阔的市场。以婚宴为例，根据2011年3月，结婚产业调查中心发布的《中国结婚产业发展调查报告》显示，我国近5年平均每年有811.36万对新人登记结婚，其中仅城镇新人在婚礼上的消费就达4183亿元人民币。相关调查更是显示，新婚人群愿意拿31%的积蓄用于婚庆消费。而按中国习俗，结婚作为人生大事之一，男女双方家庭出手阔绰，自然不在话下。毫无疑问，撇开婚纱摄影，宴请亲友便是婚礼的重头戏了。此处，若是酒店推出婚庆主题宴会，攘括婚庆策划和酒楼宴席，新人会不会觉得更省心、更愿意在此消费呢？

不得不说，主题宴会给消费者提供了一个可以标新立异的场所，让整个流程的控制、食物的选定、环境的布置都能够与之举办的事宜相契合，最大程度重现了消费者对事件的设想。

当然，对餐饮酒店而言，主题宴会的成功承办必然会赢得口碑，争得回头客。而最为重要的是，主题宴会将是企业运营模式转型的开始！在扎实宴会市场调研基础上，进行经营类别细化，最后敲定企业的细节设计、菜品设计、服务设计，在赢得消费者满意度之余，将可以节省出大量成本，提高资金周转率。

综合以上种种，结合时下青年的张扬个性，我们可以断言：主题宴会时代来了！