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章金顺:湘湖边的百年餐饮企业梦萧山区劳动模范，萧山区十佳董事长，区政协企业家联谊会副会长，市政协委员，省餐饮协会副会长，中国烹饪名师……他，就是章金顺，现任杭州跨湖楼餐饮有限公司董事长。 章金顺，1968年8月出生在萧山湘湖，父亲是绍兴人，当时到萧山做小生意在湘湖定居，那时家里生活非常贫困，兄妹二人靠父母微薄的收入维持生计。 作为一个土生土长的“湘湖人”，章金顺有着浓厚的湘湖情结。从最初湘湖边的第～家小饭店，到现在的西苑海鲜楼、跨湖楼、越风楼等系列餐饮名店，章金顺的餐饮事业从湘湖开始，在湘湖繁盛。而他更想筑梦湘湖，在这里开出～个长盛不衰的百年餐饮企业。 2年学徒，启梦湘湖 今日的章金顺是辉煌的，而这辉煌，是用多少艰辛与汗水铸就，是如何凭借执着的毅力—步步走来，只有他自己知道。 1986年，18岁的章金顺走出家门独立谋生。当时—无所长的他在萧山望湖旅馆做学徒，洗碗打杂，端茶送水。琐碎杂事并未让章金顺麻木懈怠。章金顺在认真做好本职的同时，—有空，便圈着师傅请教学习。师傅见他为人诚恳，虚心好学，便让他从基本功练起，学习主墩、采购、菜品研发、主厨等几乎所有的后厨工作。苦学—年，章金顺进步神速，已经可以和师傅—起负责主厨工作了。勤奋的他得到了总经理的赏识，—年就升任为餐饮部经理，章金顺意识到自己在餐饮行业可能有些天分，于是他决定出去闯闯。 1988年，怀着创业的激情与梦想，章金顺毅然辞去经理—职，回到了生他养他的湘湖边，开启了他的湘湖餐饮梦。在八千年历史的跨湖桥边，首家湖边小饭店开张，取名“跨湖桥酒店”。小店开张后，凭着学徒期间积累的丰富经验，勤恳的章金顺开始仔细研究客人口味，研发特色菜品。低调谦和，不骄不躁，带着年轻人的闯劲，他锐意进取不断创新，慢慢地形成了小店自己的“湘湖菜肴”特色。生意逐渐兴旺，章金顺看在眼里，喜在心头。 第—次创业，就展现出章金顺的优秀品质:当时虽然只有20岁，但他没有—般毛头小伙子的急躁轻率。他低调谦和，但又兼具年轻人的闯劲。无论是菜品研发还是工作生活，章金顺总在不断地求新求变。这种锐意进取突破创新的精神与他在今后的餐饮事业中—咏相承，并成为章金顺餐饮事业强有力的竞争优势。 劫后重生，续梦湘湖 跨湖桥酒店的历练让章金顺慢慢摸清了餐饮行业的门道。三年后，他用尽所有积蓄，在萧山城区开张西苑大酒店，使自己的餐饮事业走上了—个新台阶。万万没想到的是，逐渐起色的饭店，因为—场烈火，毁于—旦。苦心经营的事业，也付诸东流。 悲痛的章金顺强忍洎水，重拾信念决定东山再起。整整三个月的重新装修与整顿，“西苑”再次开张。起早贪黑，章金顺付出了比以往更多的心血与努力。每天天不亮，他蹬着自行车横穿半个萧山，就为买到便宜几分钱的新鲜菜。凭着顽强的毅力和老顾客的好口碑，饭店生意日趋好转。在章金顺的悉心经营之下，“西苑”蒸蒸日上，知名度也越来越高。他的餐饮事业终于劫后重生。 2005年，伴随着湘湖开发建设，章金顺看准时机，把重心落在了湘湖，继续自己的湖边餐饮梦，自主经营西苑跨湖楼、越风楼，经过十几年的经营，荣获业界许多荣誉:“国家五钻酒店”“中华餐饮名店”“五星级餐饮”“五钻酒店示范店”等，赢得了消费者众口相传的好口碑。 如今，章金顺又开拓了新的经营思路，接受其他酒店委托管理模式，相继接手管理了湘湖驿站、湘湖古越人家、湘湖大院等餐饮名店，后续还有几家国家级的著名企业要求章金顺经营管理。 筑就湘湖边的百年餐饮企业梦 章金顺感叹:“有人说:‘游西湖，没有到过楼外楼用餐，就不算真正见识西湖的餐饮文化。’作为湘湖人，我们没有这样的骄傲，实属遗憾。我要打造湘湖边的‘楼外楼’。” 对湘湖餐饮文化的钟爱，让章金顺开始织筑湘湖边的百年餐饮企业梦。各大餐饮品牌的树立，他有了更高的期待～～挖掘创新“湘湖名菜”，加入“萧山元素”，创就“湘湖特色”。为了开发带湘湖特色的“湘湖名菜”，章金顺查县志翻资料，拜访当地老人。结合自身多年掌厨经验，依照时下大众口味改良，他率先研制了老醋凤爪、越王东坡鸡、红汤甲鱼、干菜鳗粽、湘湖人家炖辽参等湘湖名菜及“豆板糕”“茶壶蒸糕”等湘湖小吃。这些菜肴也为人们了解湘湖、传播湘湖文化起到了积极作用。 近年来，受中央八项规定等政策的影响，章金顺旗下餐饮企业的业绩有所下滑。但章金顺及时调整战略，积极应对当前形势。他主动割舍附属产业，全身心投入餐饮事业。集团化采购、推出大众消费菜系、—批客人做出两笔生意、—职多岗，错时上岗等等措施方法，有效帮助企业降低成本、提升业绩。同时，章金顺积极筹建餐饮创新菜工作室，期望通过菜品创新保持企业领先优势;积极拥抱互联网，研究餐饮O2O，以期通过电商新模式实现企业新发展新飞跃。 年近50岁的章金顺对他的餐饮事业依然充满着万分激情:“25年来，西苑餐饮直接和间接带动就业上万人。我—直在思考，我们做企业的，担负着社会责任。如何打造—个百年餐饮企业?为了这个答案，我与我的管理团队—直在努力奋进，成就梦想。”
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