2018年8月9-10日万兴楼餐饮有限公司成功导入中成伟业4D食品安全现场管理体系一阶段

2018年8月9-10日中成伟业金牌讲师刘老师为万兴楼餐饮有限公司成功导入中成伟业4D食品安全现场管理体系一阶段

2018年8月9日石家庄万兴楼餐饮有限公司全体家人早上6；00点早早地来到会场准时参加企业4D食品安全现场管理课程，刘老师首先用大润发超市购物车的案例开始了精彩的课程。刘老师给大家讲到食品安全的重要性，以及国家食品安全的4个最严，有以前的民事责任到现在的刑事责任。

刘老师以图文并茂的方式给大家讲到企业水.电.气的浪费根源，通过对万兴楼厨房冰箱,冷库,调料考察发现企业库存比较大，刘老师通过菜品排行榜分析每道菜的的占比详细的分析以后工作流程，做到以销定购保证食材的新鲜减少浪费。以及后厨冰箱空间的合理使用，标准化.数字化.科学的操作流程，合理的运转机制。

下午刘老师讲到4D食品安全现场管理的目标。1成本：提高企业利润，2形象：营造当地超级企业形象，3品质：客户满意度100%上，4安全：事故降到最低0漏洞0污染0浪费。5效率：全员3-30秒内取出放回所需物品，6卫生：卫生无死角一尘不染，有效防止细菌传播。提升企业竞争力。打破企业3-5年装饰的误区，控成本，升利润，有效成本降低3-5个点，提高工作效率给工作做减法。

10日刘老师先检查了昨晚的作业4D厨房分布图以及整改的方案，刘老师对3家店的作业进行了总结与建议，以及在导入过程中的注意事项，刘老师讲到通过36小时备货法和18小时备货法有效降低库存，保证食品安全，让食物更美味，合理厨房的布局，进货.验货.切配.烹调.出品的流程更顺畅，已先后次序对设备进行定位。洗碗间的设计从脏餐具的进口，洁净间的进口，到洁净间进入厨房的入口和消毒，做到3口一体化等，通过两天的课程现场万兴楼总店厨师长说撤出4台6开门，东五里店腾出一个包房。

万兴楼孟总对中成伟业刘老师的讲解非常认可，万兴楼全体员工对60天落地4D信心十足。让我期待石家庄又一家4D样板店的诞生！！！！！