2017年6月9-10日毅发渔村餐饮成功导入4D食品安全现场管理一阶段

     2017年6月9-10日中成伟业餐饮酒店管理教育集团4D食品安全现场管理专家组汪老师为佛山毅发渔村餐饮管理有限公司成功导入4D食品安全现场管理体系一阶段.

   佛山毅发渔村餐饮管理有限公司是一家艺术宴会海鲜粤菜酒楼，品牌经营时间已有20年之久，中成伟业餐饮酒店管理教育集团先后为企业导入风暴例会、王牌军师执行力特训营到现在4D食品安全现场管理体系的导入，对此次4D导入非常重视，汪老师进入企业首先对企业的厨房，前厅，仓库，工程部、后勤、布草间等每一个工作现场进行勘察和照片采集，也为此次内训给管理层进行定向会议，管理层都信心十足，非常配合，尤总在内训开幕致辞上说我们要与时俱进走在行业的前端，未来一定要把我们企业打造成所在区域第一，我们必须团结一致全力以赴。

汪老师给所有的学员进行餐饮现状的分析和未来发展趋势，食品安全的级别要求越来越高，具有不可逆的性质，通过4D前后对比照片给学员带来触动，解析4D现场安全管理是什么？4D能给我们企业、顾客、个人分别带来什么好处。我们如何可以做到4D？如何做好4D？更重要的是4D具有4个优越性：1给工作做减法，2、减少错误发生，3、优化工作环境4、提高生活质量提高工作效率。餐饮企业的发展必然从野蛮式粗狂式经验人情化管理转型为规范化精细化管理。从人管理人转化为系统机制管人，汪老师授课幽默风趣，学员们精神状态良好，积极参与互动做答，现场气氛高涨，学员们对4D现场安全管理有了更深的认识和了解。

     第二节课汪老师进入4D现场管理的内容讲解：4D食品安全现场管理即为整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。整理到位就是把必需品和非必需品分开，根据物品的使用频率分开存放，具体可以通过四分、五定、四统一、一清洁，所有物品做到有名有家，一目了然。整节课下来汪老师通过案例穿插解析，互动提问的方式，将整理到位更详细一一讲解，学员们学习状态非常好，认真做笔记，认真作答。

 第二天汪老师逐一讲解了4D到位中的责任到位、培训到位、执行到位。最终目的做到工作现场清洁明亮、一尘不染；责任到位：谁管的谁负责、谁监督的谁负责，谁检查的谁负责；检查是管理的一半，员工不会做我们希望的而会做我们检查和考核的。培训到位：一切工作的推行都是从培训开始，一切工作的不到位都是因为培训不到位而产生.没有培训的员工是企业最大的成本；执行到位：战略不执行是空谈，策划不执行时废纸，制度不执行是混乱，听课不执行是无知，考核不执行是拖延，激励不执行是破产；汪老师清晰的制定落地工作步骤…

 汪老师也在培训结束后，立即在企业成立专项4D执行领导小组、形成4D小组组织架构。经过4D小组成员根据企业的实际情况特制定在70天内完成4D验收，并纷纷坚决做出承诺、上交承诺金，真正做到众志成城，上下一心。尤总对此次培训非常满意，感谢汪老师的2天的用心授课，表示4D食品安全现场管理是势在必行的，必须做得更好。期待毅发渔村餐饮管理有限公司70天后的导入验收。

中成伟业作为餐饮管理、酒店培训专业机构，我们相信在未来一定会为中国餐饮企业培养更多一流领袖！