2018年10月5-6日乐清大荆镇浩楠餐饮有限公司成功导入中成伟业4D食品安全现场管理一阶段体系

2018年10月5-6日中成伟业4D课题组周永志老师为乐清大荆镇浩楠餐饮成功导入4D食品安全现场管理体系，4日下午在周永志老师对浩楠餐饮的整个店面进行现场考察拍照后，晚上为浩楠餐饮员工召开定向会议，为两天的4D授课充分准备。

5日早上，周永志老师通过大润发超市购买物品的流程和超市推车上锁的案例，展开4D食品安全现场管理第一部分“节约”板块的授课。接下来周永志老师通过团餐餐饮常见的一些现象，引出4D的精华。在上午的课程即将结束时周永志老师给大家布置了作业，针对企业存在的问题，找出解决的措施，责任人、监督人，做出企业节约前厅后厨各十条。

5日下午周永志老师重点讲解4D食品安全现场管理的定义。4D分为：整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。

1、整理到位分为：四分：1）分区2）分类3）分层：4）分颜色：五定：1）定名：2）定量：3）定位：4) 定向： 5) 定流线：四统一:将同一种类、数量较多的物品统一存放、统一制作，方便管理，整齐划一。一清洁：做好工作现场的卫生清洁。

2、责任到位分为： A  每寸土地、每件物品都有人负责 B  人人都知道每件设备如何使用 C  人人都知道该干什么、该怎么干、干到什么标准 D  智能式现场管理E  有效节约及责任措施F  安全责任及措施

3、培训到位分为：A  培训的内容B  培训的形式C  培训的要点

4、执行到位分为：A 模范 B 科学的检查监督制度。

2天的课程很快告一段落，6日晚上周永志老师给浩楠餐饮的4D小组成员召开落地会，针对大家存在的疑惑一一解答。并且梳理了接下来4D实施的步骤、流程。在落地会即将结束之时周永志老师布置4D的作业并建立4D交流微信群，强调每天在群里汇报落地进度！由组长负责，董事长监督。期待45天浩楠餐饮4D样板店的诞生。

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