2018年10月15-16日聚得全餐饮成功导入中成伟业4D食品安全现场管理体系一阶段

2018年10月15-16日中成伟业4D课题组刘强森老师为聚得全餐饮成功导入4D食品安全现场管理体系，14日下午在刘老师对聚得全餐饮的礼宴城，泰合店进行现场考察拍照后，晚上为聚得全餐饮管理层召开定向会议，详细讲解两天的4D授课内容以及需要哦做的准备。

15日早上聚得全的家人们7点集结到礼宴城会场开始准备迎接一天的培训，刘老师先给大家分享了什么是4D，做4D的意义以及做4D的目标:

安全—事故降至最低，甚至为“0”

卫生—一尘不染，无死角，

有效防止细菌传播

品质—客户满意度100%

效率—全员3-30秒取放所需物品

形象—塑造品牌形象，树行业标杆

成本—降低损耗，提升纯盈利

刘老师又通过大润发超市购买物品的流程和超市推车上锁的案例，展开4D食品安全现场管理第一部分“节约”板块的授课。接下来刘老师通过社会餐饮常见的一些现象，引出4D的核心内容。

15日上午刘老师重点讲解4D食品安全现场管理的定义。4D分为：整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。

1、整理到位分为：四分：1）分区2）分类3）分层：4）分颜色：五定：1）定名：2）定量：3）定位：4) 定向： 5) 定流线：四统一:将同一种类、数量较多的物品统一存放、统一制作，方便管理，整齐划一。一清洁：做好工作现场的卫生清洁。

2、责任到位分为： A  每寸土地、每件物品都有人负责 B  人人都知道每件设备如何使用 C  人人都知道该干什么、该怎么干、干到什么标准 D  智能式现场管理E  有效节约及责任措施F  安全责任及措施

3、培训到位分为：A  培训的内容B  培训的形式C  培训的要点

4、执行到位分为：A 模范 B 科学的检查监督制度。

2天的课程很快告一段落，16日晚上刘老师给六斗米餐饮的4D小组成员召开落地会，首先对拷贝的资料进行讲解，然后详细讲解如何推进以及社会餐饮的评分标准，针对大家存在的疑惑一一解答。并且梳理了接下来4D实施的步骤、流程。在落地会即将结束之时刘老师布置4D的作业并建立4D交流微信群，强调每天在群里汇报落地进度！由组长负责，董事长监督。期待45天聚得全餐饮4D样板店的诞生。

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