10月27日中成伟业酒店管理教育集团4D专家组刘老师走进内蒙锡林浩特为黄鹤楼、扬名餐饮导入4D现场安全管理第一阶段。 10月28日上午，在黄鹤楼餐饮董事长静总的带领下，刘老师首先对黄鹤楼、扬名餐饮的六家店的前厅、后厨、仓库、初加工车间、员工宿舍等各个区域进行拍照，采集了4D导入前的企业各个区域的现状。 10月28日晚上9点，由于是不脱产的内训，黄鹤楼、扬名的家人在忙完手上的工作马上赶到内训的会场，黄鹤楼的家人每人对4D现场管理充满了期待，整个会场座无虚席。在静总的讲话后，为本次4D内训的第一阶段拉来序幕。首先，刘老师先把上午所拍摄的照片进行分析与讲解，让各位家人理解现在企业内部后厨，仓库等地点所存在的问题，需要急需改正的地方。然后对4D的第一个“整理到位”进行了详细的讲解。 10月29日刘老师对黄鹤楼的家人们讲解4D现场管理中责任到位。 责任到位从以下几点主抓：1、每个卫生区域有专属的负责人与检查人员。 2、店内的每个物品、设备都有相应的负责人，避免发生事情时无人负责的情况。 3、菜品的创新，通过菜品的点菜数，了解菜品的的销售情况，合理控制库存。 4、仪容仪表标准化，以完美的形象去面对顾客。 培训到位：这次4D现场管理内训，黄鹤楼、扬名的300余位家人全程参加。对餐饮店面的后厨与库房、前厅画出平面图，对自己企业内部的设施设备，了如指掌。后厨的物品贮存情况进行详细的整改。内训课程是以PK形式进行的，每位家人都为自己团队的荣誉踊跃的回答问题，也提高了家人们对4D现场管理的充分理解。 执行到位：4D现场管理是一个繁琐与艰苦的伟大工程，无论企业内部物品整理与卫生的保持，库存的整理，菜品的创新等等，为了把这套体系完整的落地，家人们信心坚定并没有任何退缩的意思，并想证明自己能努力完成4D现场管理的落地，都缴纳了保证金，并在保证书上签字。黄鹤楼的高管层看见家人们的这种坚定的信心现场表决在4D完成验收后会有高额的奖金。 期待黄鹤楼、扬名餐饮成功打造内蒙地区第二家4D样板店，以全新的面貌迎接美好的明天！ |
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