2018年3月9-10日盱眙红胖胖龙虾餐饮导入中成伟业4D食品安全现场管理一阶段

2018年3月9-10日盱眙红胖胖龙虾餐饮导入中成伟业4D食品安全现场管理一阶段.中成伟业作为餐饮管理、酒店培训专业机构，我们相信在未来一定会为中国餐饮企业培养更多一流领袖！

2018年3月9-10日，中成伟业讲师魏老师为盱眙红胖胖龙虾餐饮导入中成伟业4D食品安全现场安全管理体系体系（3.0版本）一阶段。盱眙红胖胖龙虾餐饮，立足于龙虾之都——盱眙，立志于让盱眙美味走向世界！

  3月9日上午，魏老师通过大润发购物车的案例，作为4D课程的一个开始，企业导入4D食品安全现场管理体系，是为了打造“3.0”低碳餐饮时代；达到管理“0”漏洞、成本“0”浪费、产品“0”污染的效果。魏老师讲解到，4D食品安全现场管理的目标是“成本、形象、品质、安全、效率、卫生等”，最终可以实现“提升企业竞争力、员工、客户与企业共赢！”的情况。

在前言部分，魏老师通过一个个直观的对比，结合课程前一天在红胖胖龙虾餐饮前厅、后厨拍摄的照片为例，详细对比，分析“做4D食品安全现场管理体系”的技巧和经验，幽默风趣，培训效果很好！对比之下，魏老师还借助课程前一天拍摄的厨房照片，具体分析了企业如何去做节约和管控，如何节能降耗，提升企业利润点等等。

魏老师继续分享中成伟业4D的演变。4D 1.0版本：从标准的尺寸及颜色的要求贴个标线，贴个标签，做个管理卡，做个展板；4D 2.0版本：在1.0的基础上增加了成本以及日常费用的管控；4D 3.0版本：在2.0版本的基础上增加了对食品卫生安全的要求以及厨房的工作流程设计，不光帮助降低成本，节省日常费用，还对厨房的工作流程提出建议，让企业人力成本以及设备的投入的管理再次升华！

4D课程亮点不断，授课方式幽默风趣，引起在座的100多位红胖胖家人们笔记不断，笑声不断，学习不断。

接下来的课程，魏老师依次讲解4D食品安全现场安全管理体系中的4个到位，即“整理到位”，“责任到位”，“培训到位”和“执行到位。“整理到位”又分为四分，五定，四统一，一清洁。“整理到位”需要做到：判断必需与非必需的物品，并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。根据社会餐饮的特点，以及红胖胖龙虾餐饮的厨房布局的特点，魏老师进行了深入的剖析，让每位红胖胖人员都知道厨房如何才能高效，如何提升效率，如何才能做到真正意义上的“4D厨房”，减少在做4D的难度！

“责任到位”就是把要用的东西依照规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。“培训到位”就是连续地、反复不断地坚持前面几项“到位”活动，就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施，要求人人依规定行事，养成好习惯。“执行到位”，为了清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生！

“整理到位”，“责任到位”，“培训到位”和“执行到位”，4个到位，到位的到字首字母为D，这样的厨房我们称之为4D厨房！

课程的最后，红胖胖前厅、后厨的管理层分别拿出了自己的决心，交了保证金，并作出了庄严的承诺，一定要在45天内，把4D厨房给落地，势必达成！

在此，预祝45天后，盱眙红胖胖龙虾餐饮4D样板店的诞生！这也是盱眙第一家4D样板店，必将创造盱眙餐饮业的历史，引领盱眙餐饮食品安全新时尚！