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2014年4月2-4日中成伟业为炊烟食代导入餐前风暴例会
4月2号郑州公司周晓晓和王恩来到达长沙，给当地知名连锁餐饮企业“炊烟食代”，举办为期2天的“餐前风暴例会”。
2号，我们对炊烟食代进行走访了解，根据我的发现，给企业对接人谈了我的几点看法：1、炊烟食代2004年成立，至今拥有12家分店，应当加强品牌营销，可以借助当地热播电视剧“人间烟火”，傍大款式宣传。2、应当启动并重视会员卡营销，利用会员卡获取融资性收入，从而快速发展直营店。3、巧妙设计菜单，引入会员价和会员菜，引发客户主动咨询并办理会员卡。4、在人气如此火爆的情况下，可以适当提高人均消费，大厅和包间人均消费应区分管理。
当这几点提出后，培训主管较之前对此次的培训态度有了很大转变。此次给长沙炊烟食代连锁做内训后，我的收获有:1、菜品标准化，让餐饮不在依赖高级厨师，大大降低了后厨人力成本。2、绩效考核让原来配备50多人的店，缩减到24人，人效翻倍了，工资总额降低了，人均工资提高了，员工工资拉开差距了，比学赶帮超的氛围营造出来了。3、菜品创新，萝卜皮做成泡菜也卖钱，而且还成了特色菜。4、放权与监督，分店店长底薪1000元，收入与纯利润挂钩，菜品研发中心做出的菜，各店长试吃并下订单，销量不好的菜，我可以不采购。5、最好的员工餐，比我在海底捞工作时吃的最好的还好!员工吃不好可以投诉店长。
5号回到郑州，本次内训我发现我了需要提升的几点是1、课堂纪律要严格2、内容要熟练，讲解要细致3、课堂氛围互动性要提高。
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