双明月酒店冷菜菜品交流创新指导2011.06.082011年6月6日中成伟业酒店管理教育集团菜品研发部王老师，前往双明月餐饮集团进行为期三天的冷菜菜品交流制作与分析指导。此次菜品交流制作分析指导中，王老师与酒店餐饮总监、酒店厨师长冷菜主管一起探讨如何冷菜创新，同时制作了十二道新派冷菜菜品及冷菜盘式，并且现场边分解、边操作。此次内部菜品研发指导不仅让酒店原有的菜品得到了改进与创新，更加开拓了厨房高管对菜品研发的创新思路。此次菜品交流制作与分析指导圆满结束，取得良好效果！中成伟业www.chinazcwy.com中国好餐饮www.hcych

金龙酒都酒店冷菜菜品交流创新指导2011.06.152011年6月12日中成伟业酒店管理教育集团菜品研发部王老师，前往金龙酒都餐饮集团进行冷菜菜品交流制作与分析指导。此次菜品交流指导中，王老师与酒店总厨、厨师长、冷菜主管探讨分析当地餐饮市场，以及新店开业菜品的冷菜与创新，同时制作了十二道流行冷菜，和几十道盘式。冷菜创新适时变更与创新，从新原料、新工艺、新吃法、新意境等几个方面创新菜品，适度引进西餐烹调方法，又不失中餐菜品本味和灵魂。此次菜品交流得到厨师们的良好评价。中成伟业www.chinazcwy.com中国好餐饮www.hcychina