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金龙酒都酒店冷菜菜品交流创新指导 2011.06.15时间：2015-01-19 金龙酒都酒店冷菜菜品交流创新指导 2011.06.15 2011年6月12日中成伟业酒店管理教育集团菜品研发部王老师，前往金龙酒都餐饮集团进行冷菜菜品交流制作与分析指导。 此次菜品交流指导中，王老师与酒店总厨、厨师长、冷菜主管探讨分析当地餐饮市场，以及新店开业菜品的冷菜与创新，同时制作了十二道流行冷菜，和几十道盘式。冷菜创新适时变更与创新，从新原料、新工艺、新吃法、新意境等几个方面创新菜品，适度引进西餐烹调方法，又不失中餐菜品本味和灵魂。 此次菜品交流得到厨师们的良好评价。 中成伟业www.chinazcwy.com中国好餐饮www.hcychina.cn |