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2010年7月22日安徽狮城徽宴楼菜品交流创新指导

时间：2015-03-02     【转载】   来自：中成伟业www.chinazcwy.com中国好餐饮www.hcychina.cn   阅读

2010年7月22日中成伟业酒店管理教育集团菜品研发部魏征老师，前往合肥狮城徽宴楼进行为期三天的菜品交流制作与分析指导。

此次此次菜品交流指导中，魏征老师首先与酒店餐饮总监、行政总厨探讨如何推出或放弃某些菜式品种，以适应市场的需求和满足顾客的口味呢？这就需要餐厅经营者对餐饮产品进行分析，并对市场与社会环境进行分析，以确定菜式产品的位置，不断改进，突出特色。随后将六家店厨房高管人员聚集在一起，魏征老师对六家店整体菜品流程层层刨析又与高管交流心得和创新想法，同时现场制作菜品并把每个步骤一一分解开进行刨析。此次内部菜品研发指导不仅让酒店原有菜品得到了创新，更加开拓了厨房高管对菜品研发的创新及菜品定位策略思路。
    此次菜品交流制作与分析指导圆满结束，取得良好效果！

中成伟业www.chinazcwy.com中国好餐饮www.hcychina.cn

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