三控简单概括就是控成本，控费用，控管理，通过成本、费用的降低、管理流程的优化，最终达到利润的提升，控成本主要是通过采购环节、验收环节、出入库环节，加工环节以及出品环节这五个环节来进行把控，控费用是通过前厅的费用，后厨的费用以及后勤费用来进行讲解，控管理流程就是通过工作时间的优化、三效定格等部分来进行讲解，整个三控课程讲解起来以后，是通过这么一套流程来打通企业的管理命脉，让企业收获钱从哪里来，钱到哪里去，钱从哪里省！菜品的整个流通环节，让我们深入了解并从中进行把控！

通过培训，让味霖海鲜渔港的每位家人都有管理管控意识，多去想、去做！企业愿意提供平台让家人们发挥,就是要看我们每个人都能从中得到成长和收获！让家人们在味霖海鲜渔港的平台上给自己带来更多的收入！同时也真心希望通过学习能让更多的餐饮企业获得利润的倍增！

在Pk环节，各个小组进行作业分享、利用下脚料进行创新菜品，实现变废为宝为企业创效！最后对管理层进行了落地会议讲解！企业高管带头签写承诺树并交纳保证金要把三控落实到企业！

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