2018年4月27-28佛山年年顺景酒楼成功导入中成伟业三控实操管控体系

2018年4月27-28日中成伟业三控课题组谢老师为佛山年年顺景酒楼成功导入三控实操管控体系，此次培训人数约170人，最终学习培训取得圆满成功。

26号晚上，谢老师来到年年顺景黄岐店，首先召开企业管理层会议：针对了解年年顺景酒楼的人均消费，毛利率，人工占比为后两天的培训做准备。

27号下午，谢老师诙谐幽默的开场，快速让年年顺景家人进入学习的状态。接着剖析了目前餐饮企业存在的现状：营业额不断提升，纯利润却越来越少，有的企业出现了卖的越多赔的越多利润越少的现状，引出三控实操管控的学习。

谢老师从年年顺景经营现状，高库存，高费用，高成本，浪费，高消耗，高工资，管理落后，工资不高，一一给大家梳理，找出来一系列提升毛利降低成本的方法，通过有效的管理来帮助企业在营业额不变的情况下提升3-5个点的纯利润！

钱从哪里来，钱从哪里省？27号晚，谢老师再次给年年顺景的家人从供应商，采购，验收，出入库，粗加工，生产制作，传菜等可能出现的问题进行梳理，给出解决方案。如：采购分类分为集中采购、直接采购、审批配送、中央厨房配送。验收四不验收：带水、带冰、带袋，带绳不验收，从细节上进行梳理。

第二天的课程，谢老师讲解三控之控费用，控流程，哪些地方存在的浪费，又能用什么方式方法来解决，谢老师的一些案例方式方法，让年年顺景的家人从成本费用降低3个点变得越来越有信心！

晚上落地项目的讲解，让年年顺景的家人更加有信心，并上台承诺务必要把本次三控的学习实施落地，让的成本费用降低，提升纯利润。课程结尾年年顺景的大家长总结说到：本次学习内容很实用，为财务和绩效奠定了基础，企业务必将此次学习落地执行。

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