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生态园大酒店菜品交流制作与分析指导 2011.07.29时间：2015-01-19 生态园大酒店菜品交流制作与分析指导 2011.07.29 2011年7月29日中成伟业酒店管理教育集团菜品研发部副主任魏老师，前往生态园大酒店进行为期三天的菜品交流制作与分析指导。 此次菜品交流制作分析指导中，魏老师与生态园四家酒店的行政总厨、厨师长与部门高管人员一起探讨如何把此次所带来的菜品融合在当地的菜系里，通过三天的菜品交流又结合最流行盘式，现场边分解、边操作，采用了老原料新工艺，新原料老工艺的做法最终整合出几十道适应当地新菜品。 此次内部菜品研发指导不仅让酒店原有的菜品得到了改进与创新，更加开拓了厨房高管对菜品研发的创新思路。 此次菜品交流制作与分析指导圆满结束，取得良好效果！ |
