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金粤港冷菜菜品交流创新指导 2011.06.11时间：2015-01-19 中成伟业www.chinazcwy.com中国好餐饮www.hcychina.cn 金粤港冷菜菜品交流创新指导 2011.06.11 2011年6月9日中成伟业酒店管理教育集团菜品研发部王老师，前往金粤港大酒店进行为期三天的冷菜菜品交流制作与分析指导。 王老师与酒店餐饮总监、冷菜主管一起探讨如何冷菜创新，同时制作了当今流行的十二道新派冷菜菜品及冷菜盘式，并且现场边分解、边操作。菜品制作采用中西合璧、新原料新吃法的菜品创新工艺。 此次内部菜品研发指导不仅让酒店原有的菜品得到了改进与创新，更加开拓了厨房高管对菜品研发的创新思路。 |