2020年9月16-17日临沧清凉天地茶餐厅成功导入中成伟业“三标财务管理体系

9月16日，中成伟业杨老师为临沧清凉天地茶餐厅导入三标财务内训，参加培训的有18人。此次培训得到了董事长及高管层的高度认可。

 随着时代的进步，餐饮不断到更新迭代，现代型餐饮酒店，管理必须依靠数据，精细化管理，一切以数据说话，以结果为导向！

16日早上，杨老师首先召集企业财务，一起梳理企业财务报表，找出目前财务报表存在的问题，需要调整的地方，以及数据不规范之处做出指导，企业于2019年7月学习三标财务咨询班，到现在做出了部分数据，还有一部分落地存在困难，本次全部梳理出来，共同解决，旨在落地，帮助企业实现规范管理，清晰经营情况，为后续绩效考核做铺垫。

下午，两家店面管理层到达会议室，由激情的舞蹈开始了三标财务的学习，首先杨老师带大家回顾了三标财务的基本内容，三标财务落地能让企业多创效，员工多赚钱，能让数据规范，规避企业财务漏洞。从餐饮业的供应商采购环节到退菜环节，整个流程梳理的梳理，建立制度和标准，至少给企业提升3-5%的纯利润。

接着讲到年度经营指标，财务报表让大家清晰知道企业存在的问题，以及解决方案，知道钱从哪里来，钱从哪里赚，钱从哪里省，钱到哪里去。前厅任务指标的讲解，让大家知道任务指标如何划分，让每个人都有指标，才能完成总指标。指标划分后如何完成？杨老师讲解到几个点：提高人均消费（增加酒水果汁的销量、微调整菜单结构，增加高价菜，减少低价菜、增加其他业务收入）、提高翻台率等。厨房成本指标，让大家知道厨房管控点在哪里，管控厨房成本，首先降低库存，合理采购，按照以销定购来进行，其次按照标准量化，把控菜品出品质量，减少退菜率，每月分析档口菜品毛利率与销量排名，前十名与后十名进行分析，调整。

最后讲解到月度经营分析，企业每月都要开月度经营分析会，各店进行汇报，分析存在问题，以及制定解决方案。每次会议不应该老板一个人说话，而是大家都出主意发表建议，这样才能激发团队的创造性，参与性。最后带领大家一起梳理了落地进度表，划分落地项目、责任人、完成时间与监督验收人，目标明确，方法清晰，才能把财务落地好。

财务数据规范，使企业管理行为走向规范！相信清凉天地通过本次三标财务培训，一定能收获理想的成绩！

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