2017年11月27-28日淮安金湖苏园酒店成功导入中成伟业三控实操管控管理体系

2017年11月27-28日，中成伟业三控课题组谢老师为淮安金湖苏园酒店成功导入三控实操管控管理体系，本次培训得到了董事长赵总等管理层的高度认可！淮安金湖苏园酒店在相继导入中成伟业风暴例会、优质服务一阶段、二阶段等之后，接着导入中成伟业三控管理实操体系——控成本，控费用，控管理流程。充分认可了中成伟业的培训成果。

27日上午，谢老师在课程一开始，就分享到“节约一块钱比赚一块钱来的容易”这句话。从钱从哪里来？钱到哪里去？钱从哪里省？企业至少有18%的纯利润白白浪费掉，分别是：供应商5%，采购1%，验收2%，加工3%，生产1%，制作1%，销售1%，收银1%，剩菜2%，退菜1%，一共18%的纯利润可以提升。企业只有通过对成本、费用和管理流程方面进行科学管控，才能让企业的利润得到提升。

接下来，谢老师重点讲解三控实操管理体系的具体内容，即控成本，控费用，控管理流程。成本管控从以下几个环节进行管控：采购环节、验收环节、出入库流程、加工环节以及出品环节等。费用管控分为：后厨费用管控、前厅费用管控、客房费用管控以及后勤费用管控等4大项，分别进行方法讲解。管理流程管控针对企业组织架构优化、工作时间优化、管理方式优化、设备升级优化等4方面来进行。

一切培训的目的都是为了落地！第二天下午谢老师讲解了三控的具体落地流程。接下来就是四家门店进行PK，围绕“三控培训落地实施方案”的主题进行演讲，各个店的店长、厨师长抽签进行依次发言，内容包括：前厅、后厨的成本把控和费用把控，点单毛利率提升的实施流程，全员三控培训流程安排、前厅后厨PK机制、月度数据成本分析会等等。

在场的各个门店的店长、厨师长都签署了承诺书，承诺将本门店的成本、费用分别降低2%，完不成倒激励2000元，拿出这样的决心和胆量，相信苏园酒店的三控落地势必达成！中成伟业志在为中国餐饮酒店业培养一流领袖！

中成伟业作为餐饮管理、酒店培训专业机构，我们相信在未来一定会为中国餐饮企业培养更多一流领袖！