2020年5月25-26日 河南商丘文晨餐饮成功导入中成伟业三控实操管理体系

激情的5月，天气有些炎热。中成伟业三控课题组殷老师从山东济南乘高铁，转汽车来到商丘九龙湾酒店，接着在企业朱总和学习顾问李老师的带领下巡查了店面的前厅，后厨，后勤等各个部门，进行实地的观察，调研，不时的拍照，不时的与后厨人员交流，询问，对企业各方面做了详细的了解。

企业在去年已导入中成伟业4D现场管理，各方面相对来说比较规范，但是殷老师依然细致观察，发现企业在管控方面还是存在的一些问题和不合理的地方。晚上，殷老师召开了全体管理人员关于本次培训前的定向会，传达了此次培训的相关事项。。

25日早上7点东方鱼肚白，全体家人就早早的来到了会场，期待两天的三控内训管理学习。殷老师首先分析了当前餐饮行业的现状，企业中存在的实际问题，然后讲解了三控的概念，通过控成本、控费用、控管理流程来为企业提升利润。在下午的课程上，殷老师结合企业的案例分析，具体讲到成本管控，从餐饮酒店的5个工作环节。包括采购环节、验收环节、储存环节、加工环节以及出品环节的管控措施做了全面的分享和讲解。

文晨餐饮的家人们学习力和执行力都非常强，大家都在积极完成殷老师布置的各项作业，三个队的队长都分别上台一一分享。26日上午，在经过前一天的学习，大家学习的态度更加认真，对三控理解更加深入。接着殷老师为大家分析了店面的费用与管理流程中存在的实际问题和解决措施，大家认真的听着，记着，不时的问问题，现场学习的气氛非常高涨。

时间过得很快，下午就到了关键的PK环节。为了个人的成长，为了团队的荣誉，全体文晨餐饮的家人都激情满满，信心百倍。PK环节分为企业的控成本方案和控费用方案，以及变废为宝菜品三个环节。

学习不落地，一切都是空，关于落地，企业高度重视。殷老师在课程结束后又再次开了三控学习的落地会。成立了落地小组，有监督，有检查，有考核，有总结。 两天的学习，大家收获满满，特别是厨房的师傅们，对成本和费用有了更多的意识和方法。

使我痛苦者，必使我成长。希望全体文晨餐饮的家人们努力学习，认真落地，练好基本功，更好的为企业创造利润，打造一流标杆示范企业。