29日上午海德酒店的陈总组织管理团队在早上8:30分准时参加课程，张老师首先对目前餐饮酒店宴会市场进行了分析，从2013年国八条至今宴会市场是各大酒店所争先恐后竞争的大蛋糕，如何在这么大的竞争趋势下我们能保证分享这块蛋糕呢？首先要做别人没有的，别人没有的软件服务，张老师从宴会的接待流程开始梳理，客人到店后眼睛能看到什么？举例：完美的宴会图片、视频；私企定制的宴会方案等，嘴巴能品尝什么？举例：精美四干果、茶水等；讲到菜单设计时，陈总及厨师长对宴会菜单设计的结构调整非常认可，下午14:00整全员参加学习，张老师先引导大家如何通过一场宴会设计让我们客人认可我们，通过一场宴会设计还能增加我们的营业额，同时还可以增加我们每一位家人的收入，根据海德酒店的要求，我们首先分解的是状元宴的策划，经过近40分钟的讲解，三个团队用半小时的时间开始演练状元宴的主持流程，结束前每个团队进行了展示PK，最后根据三个团队的展示，张老师给予了详细的点评，晚上我们讲解的是寿宴，同时安排大家做出了寿宴的工作导向图。

30日上午是寿宴的主持演练，加寿宴的点评分析，再次梳理了整个宴会的流程设计，下午张老师分解了宝宝宴的注意事项，和宝宝宴的流程及主持设计，下半节课分析了年底我们关注的团拜宴，目前我们能做到的就是梳理好我们自己的客户档案，对我们的客人要提前了解，做好VIP考勤表和消费排名，两天的培训时间特别紧张，通过两天的讲解和现场的演练，陈总说以前我们都在学，但是在落地上出现了问题，这次结束后她自己会亲自主抓落地方案及完成老师布置的作业。

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